Jag hämtar inspiration från mina arbetserfarenheter hos välkända krögare runt om i Europa. Jag kan fresta med restaurangen Bruneaus fantastiska Carpaccio de Langoustine eller hemgjorda, delikata petits fours till kaffet, en konst från den lilla staden Orbe i Schweiz.

För att hålla mig à jour och inspireras till nya rätter medverkar jag vid olika gästspel, när internationella krögare besöker stockholmskrogar. När tid finns praktiserar jag hos olika restauranger utomlands. Senast var jag hos L'Astor, en tvåstjärnig krog i Paris.

Mina år på Brysselrestaurangen Bruneau, med tre stjärnor i Guide Rouge, var en hård skola och ledde till Operakällaren i Stockholm. Jag har dessutom arbetat på Villa Pauli, Sandhamns Värdshus, Guignart Dessert och Hotel Farinet i Schweiz. Vinkunskap har jag från Munkskänkarnas kurser i Sverige.

Gästspel på Operakällaren med kocken Joël Robuchon.